Valencia

El Carmen

Til Passer til rejsende, der ønsker at være få skridt fra historiske seværdigheder og natteliv. Til gengæld er der konstant gadestøj og sene nattefester.

En labyrint af smalle middelaldergader, smuldrende bymure og dristig gadekunst malet på historiske facader.

Where to stay — Kig efter boutique-lejligheder eller små pensionater gemt væk på stille sidegader frem for på hovedpladserne.

Ruzafa

Til Passer til madelskere og dem, der søger et lokalt, kreativt vibe. Til gengæld er det langt fra stranden og mangler større historiske monumenter.

Et tidligere arbejderkvarter, der er blevet et kreativt knudepunkt fyldt med uafhængige boghandlere, vintagebutikker og forskelligartede spisesteder.

Where to stay — Stilfulde mellemklasselejligheder og designorienterede boutiquehoteller.

El Cabanyal

Til Passer til strandelskere og skaldyrentusiaster. Til gengæld føles nogle gader stadig forsømte, og det er tyve minutters sporvogn tur til det historiske centrum.

Den gamle fiskerkvarter, defineret af gitterlignende gader, farvestrålende flisefacader og en salt, lidt sandet maritim atmosfære.

Where to stay — Renoverede fiskerhuse eller strandlejligheder.

La Seu & Ciutat Vella

Til Førstegangsbesøgende, der vil gå til de store seværdigheder. Til gengæld får du højere priser og en stor koncentration af souvenirbutikker.

Byens monumentale hjerte, domineret af gotisk arkitektur, store pladser og det massive Centralmarked.

Where to stay — Eksklusive arvshoteller indrettet i ombyggede paladser.

L'Eixample & Gran Vía

Til Passer til rejsende, der søger eksklusiv shopping, rolige gader og fin dining. Til gengæld mangler området boheme-charakter, og overnatning er dyr.

En elegant bydel fra slutningen af 1800-tallet med brede, træbeplantede alléer, high-end modemærker og imponerende modernistiske lejlighedsblokke.

Where to stay — Premium internationale forretningshoteller og luksuriøse boutiquehoteller.

Benimaclet

Til Budgetrejsende og dem, der søger en autentisk, ikke-turistet bydel. Til gengæld ligger den uden for den primære turistrute.

En tidligere selvstændig landsby, der har bevaret sin lave, gågade-venlige kerne, nu energisk af en stor studiepopulation.

Where to stay — Budgetvenlige pensionater og delelejligheder.

Berømt for at tilberede sine traditionelle paellaer over åbne appelsintræsbål, hvilket giver en røget smag og den perfekte karamelliserede risbund (socarrat).

Signature — Paella Valenciana med kylling, kanin og smørbønner

En historisk strandinstitution, der har eksisteret siden slutningen af det nittende århundrede, tidligere yndet af Ernest Hemingway.

Signature — Arroz de marisco (fiskerisotto)

Beliggende i den elegante Veles e Vents bygning, tilbyder dette sted moderne skaldyrsretter med panoramisk udsigt over marinaen.

Signature — Grillede lokale røde rejer

Et minimalistisk tempel for kød, der serverer exceptionelle ribeye-steaks, der er ældet til perfektion og grillet med obsessiv præcision.

Signature — Chuletón de buey (modnet ribeye)

En intim, rustik plads i den gamle bydel med speciale i premium-udskæringer tilberedt over egetræskul.

Signature — Valenciansk oksefilet med sæsonens svampe

En mangeårig nabolagsfavorit, der kombinerer argentinske grillteknikker med spanske udskæringer.

Signature — Entraña (tykmuskelsteg) med chimichurri

I drift siden 1836, denne stemningsfulde taverna har loft-til-gulv vinfade og ekceptionelle ingrediensdrevne tapas.

Signature — Michirones (krydrede hestebønner) og saltede ansjoser

Beliggende inde i Centralmarkedet, serveres ultra-friske tapas lavet med råvarer, der hentes direkte fra nabostandene.

Signature — Buñuelos de bacalao (torskefritter)

Beliggende inde i en af de ældste aktive baner for valenciansk pilota (håndbold), serveres her forhøjede lokale klassikere.

Signature — Esgarraet (revet torsk med ristede røde peberfrugter)

Indrettet i det industrielle Bombas Gens kunstcenter, presser Camarena intense smage ud af lokale grøntsager og bouilloner.

Signature — Tomatfond bouillon med lokale urter

Et meget kreativt køkken, der genfortolker traditionelle valencianske risretter og kystsmage gennem en moderne linse.

Signature — Spiselige 'aske' ris med lokale trøfler

Kok Maria José Martínez tilbyder en unik, honningcentreret smagsmenu, der støtter lokal urban biavl.

Signature — Marineret lokal blæksprutte med økologisk honning og citrus

Berømt for sine kæmpe, fulde baguette-sandwich serveret under morgenmads-almuerzo-rushet.

Signature — Súper Blanco y Negro (pølse, longaniza og hestebønner)

En støvet, karakterfuld taverna kendt som huset for clóchinas (lokale muslinger).

Signature — Dampede clóchinas (tilgængelige maj til august)

Et livligt, studentervenligt sted, der serverer en enorm variation af kreative, højlastede montaditos (tapas på brød).

Signature — Montadito med gedemælkost, karamelliseret løg og jamón

Et elegant, nordisk designet rum, der serverer opfindsomme vegetariske og veganske retter, der appellerer til alle gæster.

Signature — Veganske croquetter med hasselnødder og shiitake-svampe

En hyggelig, langvarig vegetarbistro, der tilbyder kreative twists på traditionelle spanske comfort food.

Signature — Mille-feuille med aubergine og gedemælkost

En plantefyldt, afslappet vegansk café og bar, der fungerer som et samlingspunkt for lokale.

Signature — Veganske håndværksburgere og hjemmelavede kager