Valencia

El Carmen

Til Passer til rejsende, der vil bo få skridt fra historiske seværdigheder og natteliv. Ulempen er konstant gade støj og sene nattelige festligheder.

En labyrint af smalle middelaldergader, smuldrende bymure og dristig street art malet på historiske facader.

Where to stay — Kig efter boutiquelejligheder eller små pensionater gemt væk på stille sidegader frem for på hovedpladserne.

Ruzafa

Til Passer til madelskere og dem, der søger en lokal, kreativ stemning. Ulempen er, at det ligger langt fra stranden og mangler store historiske monumenter.

En tidligere arbejderklassekvarter, der er blevet et kreativt centrum fyldt med uafhængige boghandlere, vintagebutikker og forskelligartede spisesteder.

Where to stay — Stylish mellemklasselejligheder og designorienterede boutiquehoteller.

El Cabanyal

Til Passer til strandelskere og skaldyrsentusiaster. Ulempen er, at nogle gader stadig føles forsømte, og at der er en tyve minutters sporvognstur til det historiske centrum.

Den gamle fiskerkvarter, præget af grid-lignende gader, skinnende fliseklædte facader og en salt, let rå maritim atmosfære.

Where to stay — Renoverede fiskerhytter eller lejligheder ved stranden.

La Seu & Ciutat Vella

Til Førstegangsbesøgende, der vil gå til de store seværdigheder. Ulempen er højere priser og en høj koncentration af souvenirbutikker.

Byens monumentale hjerte, domineret af gotisk arkitektur, store pladser og det enorme centrale marked.

Where to stay — Eksklusive arvegods-hoteller indrettet i konverterede paladser.

L'Eixample & Gran Vía

Til Passer til rejsende, der søger eksklusiv shopping, rolige gader og fin dining. Ulempen er manglen på boheme-karakter og højere indkvarteringsomkostninger.

En elegant, sen-nittenhundredetal-kvarter med brede, træbevoksede alléer, high-end modebutikker og store modernistiske lejlighedskomplekser.

Where to stay — Premium internationale forretningshoteller og luksuriøse boutique-ejendomme.

Benimaclet

Til Budgetrejsende og dem, der søger en autentisk, ikke-turistet kvarter. Ulempen er, at det ligger uden for den vigtigste turistradius.

En tidligere uafhængig landsby, der bevarer sin lavmælte, gågade-prægede kerne, nu energiseret af en stor studerendebefolkning.

Where to stay — Budgetvenlige pensionater og delelejligheder.

Berømt for at lave sine traditionelle paellaer over åben ild af appelsintræ, hvilket giver en røget smag og den perfekte karamelliserede riskorpe (socarrat).

Signature — Paella Valenciana med kylling, kanin og smørbønner

En historisk strandinstitution i drift siden slutningen af nittenhundredetallet, engang yndet af Ernest Hemingway.

Signature — Arroz de marisco (skaldyrsris)

Beliggende i den slanke Veles e Vents-bygning, tilbyder moderne skaldyrsmiddag med panoramisk udsigt over havnen.

Signature — Grillede lokale røde rejer

Et minimalistisk tempel for kød, der serverer exceptionelle ribeyes, som er modnet til perfektion og grillet med uovertruffen præcision.

Signature — Chuletón de buey (modnet ribeye)

Et intimt, rustikt sted i den gamle bydel, der specialiserer sig i udsøgte udskæringer tilberedt over egetræskul.

Signature — Valenciansk oksefilet med sæsonens svampe

En mangeårig lokal favorit, der kombinerer argentinske grillteknikker med spanske udskæringer.

Signature — Entraña (tykmave) med chimichurri

Denne stemningsfulde taverna, der har drevet siden 1836, byder på vintønder fra gulv til loft og enestående tapas med fokus på råvarer.

Signature — Michirones (krydrede hestebønner) og saltmodnede ansjoser

Beliggende i Central Market og serverer ultra-friske tapas lavet af råvarer, der kommer direkte fra de tilstødende boder.

Signature — Buñuelos de bacalao (torskefritter)

Beliggende i en af de ældste aktive baner for valenciansk pelota (håndbold), serverer dette sted forhøjede lokale klassikere.

Signature — Esgarraet (revet salt torsk med ristede røde peberfrugter)

I det industrielle kunstcenter Bombas Gens får Camarena intense smage ud af lokale grøntsager og bouilloner.

Signature — Tomatinfusionsbouillon med lokale urter

Et yderst kreativt køkken, der genfortolker traditionelle valencianske risretter og kystnære smage gennem en moderne linse.

Signature — Ris med spiselige 'aske' og lokal trøffel

Kok María José Martínez tilbyder en unik, honningcentreret smagsmenu, der støtter lokalt bybierhold.

Signature — Marineret lokal blæksprutte med økologisk honning og citrus

Berømt for sine gigantiske sandwich på hele baquettes, der serveres under morgenens almuerzo-rus.

Signature — Súper Blanco y Negro (pølse, longaniza og hestebønner)

En støvet, karakterfuld taverna kendt som clóchinas' hus (lokale muslinger).

Signature — Dampede clóchinas (tilgængelige maj til august)

Et livligt sted, der er populært blandt studerende, og som serverer et enormt udvalg af kreative, højtopdyngede montaditos (tapas på brød).

Signature — Montadito med gedemælkost, karamelliserede løg og jamón

Et elegant, nordisk designet rum, der serverer opfindsomme vegetariske og veganske retter, som appellerer til alle gæster.

Signature — Veganske croquetas med hasselnødder og shiitake-svampe

En hyggelig, mangeårig vegetarisk bistro, der tilbyder kreative twists på traditionel spansk comfort food.

Signature — Mille-feuille med aubergine og gedemælkost

En plantehyldende, afslappet vegansk cafe og bar, der fungerer som et samlingspunkt for lokale.

Signature — Veganske håndværksburgere og hjemmebagte kager